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深圳家政公司的港深家政介绍一下客家小吃

发布日期:2019-04-10 点击次数:8
汤,菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。
提供深圳保姆的港深家政提示, 与大家一起分享这知识。今天为大家介绍的是客家地区的清明粄。
客家妇女勤劳贤惠,会做很多客家传统的特色小吃,清明粄便是其一。每年清明节前后,客家地区人民都会到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,回家经过加工,就成为清明粄。
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清明粄具有一股特有的青草芳香,可驱风祛湿,如加有使君子叶的,还可驱除肠道寄生虫,具有一定的药用保健功能,因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用,所以,清明节吃清明粄的习俗在客家地区,代代相传。提供坂田家政公司的港深家政分享做法:
材料:
糯米粉500克,艾叶100克,苎麻叶100克,鸡屎藤50克,白头翁50克,白糖200克,萝卜干、虾米、瑶柱各30克,腊肉50克,蒜头适量。
做法:
(1)青草(艾叶、苎麻叶、鸡屎藤、白头翁)洗净后放锅里煮熟,留起煮过的汁水;青草捞起,用搅拌机打成浆汁;瑶柱和虾米用温水浸泡至软;蒜头切碎后,和瑶柱、虾米以及萝卜干下锅炒香。
(2)在糯米粉和粘米粉中加入浆汁以及煮过青草的汁水,加入糖,反复搓韧,形成粄皮;
(3)在粄皮中加入适量萝卜干、虾米、瑶柱、腊肉,包裹好,放蒸笼上蒸熟后即可食用。
清明粄中常见以艾叶、苎麻叶、鸡屎藤、白头翁作为材料。其中,艾叶能散寒止痛、温经止血;苎麻叶能凉血、止血、散瘀;鸡屎藤能消食导滞、除湿消肿;白头翁能清热解毒、凉血止痢。几种青草合用,对于清明时节湿气重以及乍暖还寒而引起困倦、神疲、纳差、便粘等情况尤其合适。而且清明粄外甜内咸,口感丰富,是一家老少咸宜之品。
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